Flat iron ganha espaço no mercado brasileiro como alternativa à picanha
Extraído da paleta bovina, o corte flat iron conquista consumidores brasileiros pela maciez e versatilidade no preparo de churrascos.
Pontos principais
- O flat iron é retirado da região do shoulder, na paleta bovina, após a remoção de membranas.
- O corte se diferencia da picanha por apresentar marmoreio interno em vez de capa de gordura externa.
- O nome do corte deriva de seu formato, que remete a um ferro de passar roupas antigo.
- O preço por quilo é comparável ao da picanha devido ao processo rigoroso de limpeza da carne.
- A peça é versátil e pode ser preparada em churrasqueiras, frigideiras, chapas ou air fryers.
O flat iron tem se consolidado como uma alternativa de destaque à picanha nos churrascos brasileiros. Extraído da região do shoulder, na paleta bovina, o corte passa por um processo de limpeza que remove o tecido conjuntivo, resultando em uma carne macia e com excelente marmoreio entre as fibras musculares.
Apesar de não possuir a tradicional capa de gordura da picanha, o flat iron é valorizado pelo sabor intenso e pela versatilidade no preparo. O rigoroso processo de preparação eleva o custo do produto, tornando seu preço por quilo competitivo com os cortes nobres mais tradicionais. O nome, que faz referência ao formato de um ferro de passar antigo, acompanha a crescente popularidade do corte em diversos métodos de cocção, incluindo air fryers e grelhas.
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