Corte flat iron ganha espaço no mercado brasileiro de carnes
Extraído da paleta bovina, o flat iron se destaca pela maciez e versatilidade, tornando-se uma alternativa à tradicional picanha nas churrasqueiras.
Pontos principais
- O flat iron é retirado da região do shoulder, na paleta bovina, após a retirada de uma membrana rígida.
- O corte não possui capa de gordura externa, mas apresenta marmoreio que garante suculência.
- O nome deriva do formato do bife, que se assemelha a um ferro de passar roupas antigo.
- Devido ao processo de limpeza especializado, o preço por quilo é comparável ao da picanha.
O flat iron, corte bovino extraído da região do shoulder na paleta, tem conquistado cada vez mais espaço nas churrasqueiras brasileiras. Conhecido pela sua maciez e sabor acentuado, o corte se posiciona como um concorrente direto da picanha, embora apresente características distintas, como a ausência de uma capa de gordura externa e a presença de marmoreio interno.
A popularidade do flat iron também se deve à sua versatilidade no preparo, sendo adequado para churrasqueiras, chapas, frigideiras e até air fryers com tempos reduzidos de cozimento. Apesar da praticidade, o custo ao consumidor final é elevado devido ao rigoroso processo de limpeza necessário para remover a membrana de tecido conjuntivo, o que coloca o produto em uma faixa de preço similar aos cortes nobres mais tradicionais do mercado.
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