Pequenos produtores de leite no RS investem em queijos artesanais

Diante de um cenário de instabilidade econômica e margens reduzidas, pequenos pecuaristas leiteiros do Rio Grande do Sul estão migrando para a produção artesanal de queijos. O setor leiteiro gaúcho enfrentou uma evasão significativa na última década, com mais de 55 mil produtores abandonando a atividade entre 2015 e 2025, segundo dados da Farsul. A estratégia de agregar valor ao leite in natura tem se mostrado eficaz, refletida no aumento de premiações conquistadas pelo estado em competições internacionais nos últimos três anos.

Para fortalecer o segmento, produtores fundaram este ano a Associação das Queijarias do Queijo Colonial da Serra Gaúcha, visando a obtenção de uma indicação geográfica para o produto. Embora a transição exija um aporte financeiro inicial de pelo menos R$ 35 mil para a implementação de uma agroindústria, a iniciativa é vista como um caminho essencial para a sustentabilidade financeira das pequenas propriedades rurais frente às oscilações do mercado.