Empresa gaúcha utiliza robôs para automatizar produção de queijos
A RAR Gastronomia, no Rio Grande do Sul, implementou robôs italianos para realizar o manejo e a limpeza de milhares de peças de queijo tipo Grana.
Pontos principais
- Sete robôs autônomos gerenciam a maturação de 32 mil formas de queijo.
- O sistema realiza a escovação e o giro de peças que pesam até 40 quilos.
- A tecnologia automatiza 1,5 milhão de viradas de queijo por ano.
- A automação visa garantir a padronização do produto e atender normas de ergonomia.
A RAR Gastronomia, localizada em Vacaria, no Rio Grande do Sul, adotou uma solução tecnológica avançada para a produção de queijos tipo Grana. A empresa utiliza sete robôs importados da Itália para realizar o manejo, a limpeza e o giro de 32 mil formas de queijo em suas câmaras de maturação. O projeto, idealizado originalmente por Raul Randon em 1999, busca replicar os padrões de qualidade europeus no Brasil, garantindo que o produto atinja a maturação ideal após 12 meses de cuidados específicos.
Além da precisão técnica, a implementação da robótica atende a rigorosas normas de ergonomia estabelecidas pelo Ministério do Trabalho. Como cada peça de queijo pesa entre 35 e 40 quilos, o esforço manual seria exaustivo para os funcionários. Com a automação, os equipamentos realizam cerca de 1,5 milhão de viradas anuais, assegurando a conformidade do processo produtivo e a saúde dos colaboradores envolvidos na operação.
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