Setor leiteiro reforça controle de qualidade e combate a fraudes

A cadeia produtiva do leite no Brasil mantém protocolos rigorosos de segurança alimentar para garantir a qualidade do produto final. O processo começa ainda na fazenda, com cuidados específicos no manejo do gado, como o uso do teste da caneca preta, e se estende por etapas críticas de refrigeração e pasteurização. Em regiões como Salto de Pirapora, a produção de queijos premiados demonstra a viabilidade econômica do setor quando aliada a boas práticas de fabricação. Paralelamente, instituições de ensino em Sorocaba desempenham um papel fundamental na formação técnica, capacitando estudantes de engenharia de alimentos e farmácia a realizar análises físico-químicas e microbiológicas. Essas avaliações são essenciais para detectar fraudes, como a adulteração por adição de água ou soro, assegurando que o consumidor receba um alimento seguro e dentro dos padrões exigidos pelos órgãos de fiscalização.