Mercado de pizzarias no Brasil aposta em versões proteicas

O mercado brasileiro de pizzarias, que movimenta cerca de 1 bilhão de unidades por ano em mais de 40 mil estabelecimentos, está passando por uma transformação para se alinhar ao movimento wellness. Em resposta à crescente busca por saúde e à popularização de medicamentos emagrecedores, redes do setor começaram a integrar ingredientes como whey protein e proteínas isoladas em suas receitas. A rede Pizza Prime, por exemplo, planeja introduzir em setembro uma linha de produtos com contagem específica de proteínas por fatia. Segundo especialistas, a adaptação sensorial das pizzas proteicas tem se mostrado mais simples do que a transição para opções veganas ou sem glúten, permitindo que o setor mantenha a relevância em um cenário de consumo cada vez mais atento ao valor nutricional dos alimentos.