Guardar pão na geladeira acelera endurecimento, dizem especialistas

Guardar pão na geladeira, uma prática comum para muitos, pode na verdade acelerar o processo de endurecimento do alimento. A retrogradação do amido, um processo natural que ocorre em temperaturas baixas, é a principal responsável por essa perda de maciez. Para uma conservação ideal, a recomendação é manter o pão em temperatura ambiente, em um local fresco e seco, onde a umidade e a temperatura podem ser controladas para evitar o ressecamento ou o surgimento de mofo.

Para quem busca prolongar a vida útil do pão, o congelamento é a alternativa mais eficaz. Dividir o pão em porções e congelá-lo permite que seja descongelado conforme a necessidade, mantendo suas características por mais tempo. É importante evitar o uso de sacos plásticos fechados em temperatura ambiente, pois isso cria um ambiente propício para o desenvolvimento de mofo. Pães artesanais e de fermentação natural, devido às suas composições específicas, podem ter requisitos de armazenamento ligeiramente diferentes.