Ifes transforma frutas e legumes descartados em couro vegetal comestível
Um projeto do Ifes no Espírito Santo transforma frutas e legumes que seriam descartados em couro vegetal comestível, gerando renda para agricultores familiares e reduzindo o desperdício de alimentos.
Pontos principais
- O Ifes de Venda Nova do Imigrante desenvolveu um projeto que transforma frutas e legumes maduros em lâminas finas e flexíveis.
- A técnica de desidratação aproveita produtos que já passaram do ponto ideal de venda in natura, agregando valor e evitando o desperdício.
- O material comestível é isento de lactose, glúten e açúcar, podendo ser usado em decorações e diversas aplicações gastronômicas.
- Produtores rurais da agricultura familiar participaram de formação prática e receberam kits com desidratadores para aplicar a técnica.
- O projeto conta com apoio do Incaper, Sebrae e fomento da Fapes, e oferece acompanhamento técnico aos produtores.
O Instituto Federal do Espírito Santo (Ifes) de Venda Nova do Imigrante desenvolveu um projeto inovador que transforma frutas e legumes maduros, que seriam descartados, em um "couro vegetal" comestível. A técnica de desidratação cria lâminas finas e flexíveis, agregando valor a produtos que já não estão aptos para venda in natura e combatendo o desperdício de alimentos.
Este material comestível é livre de lactose, glúten e açúcar, podendo ser utilizado em decorações e diversas aplicações culinárias. O projeto, parte do InovaTech do Ifes, capacitou produtores rurais da agricultura familiar, fornecendo kits com desidratadores e acompanhamento técnico para a inserção desses novos produtos no mercado local. A iniciativa visa diversificar a renda dos agricultores e promover a sustentabilidade.
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