Especialistas alertam para riscos à saúde no consumo de leite cru

O consumo de leite cru, retirado diretamente da vaca sem passar por processos de pasteurização, representa um risco significativo à saúde pública. Especialistas alertam que o produto pode conter microrganismos perigosos, como Salmonella, Campylobacter jejuni e as bactérias causadoras da tuberculose e brucelose bovina. A contaminação pode ocorrer tanto por infecções prévias no animal quanto pela falta de higiene durante o processo de ordenha, permitindo o contato com fezes e outros contaminantes.

Para mitigar esses perigos, pesquisadores reforçam a importância da pasteurização, método que reduziu drasticamente a incidência de doenças zoonóticas ao longo do século passado. A recomendação atual é que o setor adote uma vigilância sanitária mais rigorosa, integrando ações sob o conceito de Saúde Única. O foco é monitorar a saúde dos rebanhos e garantir que o leite chegue ao consumidor final livre de patógenos capazes de causar infecções graves em humanos.