Embrapa testa cereal que pode substituir trigo em biscoitos
O triticale, híbrido de trigo e centeio, demonstrou potencial para substituir a farinha de trigo na indústria alimentícia brasileira.
Pontos principais
- O triticale é um cruzamento entre trigo e centeio com uso aprovado para alimentação humana.
- Testes indicam substituição de 100% da farinha de trigo em biscoitos moldados.
- O cereal apresenta alta produtividade, superando seis toneladas por hectare em testes.
- A cultura possui boa tolerância à seca e adaptação a solos ácidos, favorecendo o Cerrado.
A Embrapa, em parceria com a Vilma Alimentos, validou o uso do triticale como uma alternativa viável à farinha de trigo na produção industrial de biscoitos. Testes realizados demonstraram que o cereal pode substituir integralmente o trigo em biscoitos moldados e compor até 30% da massa em versões laminadas doces, mantendo a qualidade dos produtos. Na panificação, a recomendação técnica é o uso de uma mistura equilibrada de 50% de cada grão para pães de baixo crescimento.
Além das propriedades culinárias, o triticale destaca-se pela eficiência agronômica, com rendimentos superiores a seis toneladas por hectare registrados em 2026. Por apresentar alta tolerância à seca e facilidade de adaptação a solos ácidos, o cereal surge como uma cultura promissora para expansão no Cerrado brasileiro. A iniciativa busca diversificar a matéria-prima da indústria nacional, oferecendo uma opção mais resiliente às variações climáticas.
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