Pesquisa da UFSC viabiliza primeira produção de ostras em lata no Brasil
Iniciativa pioneira busca agregar valor à maricultura catarinense e reduzir impactos de instabilidades climáticas no setor.
Pontos principais
- O projeto é o primeiro do país a processar ostras e moluscos enlatados com garantia de segurança sanitária.
- Santa Catarina detém 98% da produção nacional de ostras e mariscos, sendo a maricultura vital para a economia local.
- O processo de enlatamento exigiu 18 meses de testes para preservar a textura, o sabor e a qualidade dos frutos do mar.
- A nova modalidade de venda visa oferecer aos turistas uma opção de consumo durável e diversificar a renda dos maricultores.
Pesquisadores da Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC) desenvolveram uma tecnologia pioneira para o enlatamento de ostras e outros moluscos, marcando a estreia desse tipo de indústria no Brasil. O projeto, que passou por um rigoroso período de testes de um ano e meio, foi desenhado para manter as propriedades sensoriais dos frutos do mar, garantindo ao mesmo tempo a segurança sanitária necessária para a comercialização em larga escala. A inovação surge como uma alternativa estratégica para os produtores de Santa Catarina, estado que responde por 98% da produção nacional de ostras e mexilhões. Além de oferecer aos turistas uma nova forma de adquirir a culinária local, a iniciativa busca mitigar os prejuízos causados por instabilidades climáticas que frequentemente afetam a maricultura, permitindo que os produtores diversifiquem seus canais de venda e agreguem valor ao produto final.
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