Doce artesanal carrapito mantém tradição centenária no Espírito Santo

Na cidade de Alfredo Chaves, localizada na Região Serrana do Espírito Santo, a família Bravim mantém viva a tradição centenária do carrapito, um doce artesanal que se tornou um símbolo cultural da região. Composto por uma base de cana-de-açúcar, mamão verde e gengibre, o produto atravessou gerações, consolidando-se como um item de reconhecimento nacional e internacional. Em 2018, a produção passou por um processo de profissionalização para atender às exigências da Vigilância Sanitária, garantindo a continuidade do negócio sem comprometer o método manual de fabricação. Apesar do sucesso comercial, os produtores enfrentam dificuldades operacionais, como a escassez de mão de obra qualificada. O esforço da família Bravim vai além da gastronomia, focando na preservação da memória afetiva e na transmissão de um saber ancestral para que a tradição não se perca com o tempo.