Alambiques paulistas preservam tradição e elevam qualidade da cachaça artesanal

Produtores de cachaça artesanal no estado de São Paulo estão se destacando na preservação das técnicas tradicionais e na busca pela excelência da bebida. Nomes como Avelino dos Santos Modelli, de Vera Cruz, e Álvaro Peixoto, de Ourinhos, exemplificam essa dedicação, que envolve desde a colheita da cana até o cuidadoso processo de fermentação, destilação e envelhecimento em diferentes tipos de madeira. Essa atenção aos detalhes é crucial para a qualidade final do produto.

O empenho desses produtores tem rendido frutos significativos, com a cachaça artesanal brasileira ganhando reconhecimento além das fronteiras nacionais. A cachaça do Sítio Engenho Velho, por exemplo, obteve medalha de ouro no concurso Cachaça SP e prata em uma competição global no Chile, evidenciando o potencial da bebida artesanal paulista no cenário internacional e a importância dos alambiques na manutenção dessa herança cultural e gastronômica.