A gabiroba gigante, uma fruta rara e endêmica da Mata Atlântica, encontrada exclusivamente no Espírito Santo, alcançou destaque internacional. Um sorvete produzido com a fruta, intitulado "Sabores da Mata" e criado pela mestre sorveteira Gabriela Maretto, recebeu Menção Honrosa do Júri Popular no prestigiado Gelato Festival World Masters. Este reconhecimento eleva a visibilidade da gabiroba, que é valorizada por suas propriedades nutricionais, sendo rica em vitamina C, fibras, potássio e cálcio, e por sua versatilidade na gastronomia.

A fruta, que pode pesar até 400 gramas, enfrenta desafios de preservação devido à sua dependência de polinização por abelhas sem ferrão endêmicas e de condições climáticas específicas, o que a coloca em risco de extinção. Iniciativas como o projeto "Experiência Cores e Sabores da Mata Atlântica", liderado pelo empresário Adenilson Panzini e o chef Ricardo Silva, buscam promover a gabiroba e outros frutos nativos, conscientizando sobre a importância de sua conservação para o ecossistema da Mata Atlântica.