Bacalhau é peixe e modo de preparo, com tradição na Páscoa brasileira

O termo "bacalhau" se refere tanto a espécies de peixe quanto a um método de preparo e conservação. As principais espécies são o Gadus morhua, encontrado no Atlântico, e o Gadus macrocephalus, do Pacífico. O Gadus morhua, também conhecido como bacalhau-do-Atlântico ou bacalhau-da-Noruega, é um peixe carnívoro que pode atingir até 1,5 metro de comprimento e pesar 90 quilos, vivendo em águas frias e profundas.

A salga, técnica de conservação que popularizou o bacalhau na Europa por volta do ano 1000, permitiu seu transporte em longas viagens. No Brasil, o consumo de bacalhau tornou-se uma tradição, especialmente durante a Páscoa, após a chegada da coroa portuguesa no século 19, consolidando-se como um prato típico da Sexta-feira Santa.