Bacalhau é peixe e modo de preparo, com tradição na Páscoa brasileira
O bacalhau, que se refere a espécies de peixe e ao método de conservação por salga, é um prato tradicionalmente consumido no Brasil durante a Páscoa.
Pontos principais
- Bacalhau designa duas espécies de peixes: Gadus morhua (Atlântico) e Gadus macrocephalus (Pacífico).
- O Gadus morhua, também conhecido como bacalhau-do-Atlântico, pode atingir 1,5m e 90kg, habitando águas frias e profundas.
- A salga é um método de conservação e preparo do peixe, popularizado na Europa por volta do ano 1000.
- A tradição de consumir bacalhau no Brasil foi estabelecida com a chegada da coroa portuguesa no século 19, tornando-se um prato típico da Sexta-feira Santa.
O termo "bacalhau" se refere tanto a espécies de peixe quanto a um método de preparo e conservação. As principais espécies são o Gadus morhua, encontrado no Atlântico, e o Gadus macrocephalus, do Pacífico. O Gadus morhua, também conhecido como bacalhau-do-Atlântico ou bacalhau-da-Noruega, é um peixe carnívoro que pode atingir até 1,5 metro de comprimento e pesar 90 quilos, vivendo em águas frias e profundas.
A salga, técnica de conservação que popularizou o bacalhau na Europa por volta do ano 1000, permitiu seu transporte em longas viagens. No Brasil, o consumo de bacalhau tornou-se uma tradição, especialmente durante a Páscoa, após a chegada da coroa portuguesa no século 19, consolidando-se como um prato típico da Sexta-feira Santa.
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