Natto ganha mercado global impulsionado por status de superalimento

O natto, tradicional prato japonês feito de soja fermentada, tem registrado uma expansão significativa no mercado internacional. Reconhecido por suas propriedades nutricionais como um superalimento acessível, o produto viu suas exportações triplicarem nos últimos oito anos. A crescente popularidade é sustentada pela tendência global de consumo de alimentos fermentados, com China e Estados Unidos figurando como os principais destinos comerciais. Apesar da aceitação crescente, a indústria ainda busca adaptar o perfil sensorial do alimento, desenvolvendo versões com menos odor e amargor para conquistar paladares estrangeiros. Paralelamente ao sucesso comercial, os produtores lidam com gargalos logísticos, como a instabilidade no fornecimento de materiais de embalagem, agravada por tensões geopolíticas no Oriente Médio que impactam as cadeias de suprimentos globais.