Guia Michelin encerra premiação da estrela verde

O Guia Michelin anunciou o encerramento abrupto da estrela verde, uma distinção introduzida em 2020 com o objetivo de premiar restaurantes comprometidos com práticas sustentáveis e a redução do impacto ambiental. Com a decisão, os estabelecimentos que ostentavam o selo não poderão mais utilizá-lo em suas comunicações ou publicidades. A medida gerou frustração entre chefs, especialmente no Reino Unido, que viam na premiação um incentivo fundamental para a adoção de métodos mais responsáveis, como a diminuição do desperdício de alimentos e a preferência por ingredientes locais. A mudança ocorre em um momento em que a alta gastronomia enfrenta pressões crescentes para revisar seus padrões de consumo, incluindo o uso de espécies ameaçadas e o alto volume de carne vermelha nos menus. Para os profissionais do setor, o fim do reconhecimento representa um retrocesso nos esforços de conscientização ecológica dentro da indústria culinária global.