No Mato Grosso do Sul, o produtor Manoel Piveta se destaca no mercado de avestruzes, transformando a ave em uma variedade de produtos de alto valor. Pioneiro na criação e proprietário do único frigorífico autorizado para abate no Brasil, Piveta aproveita integralmente o animal, desde a carne e o couro até ovos, plumas e óleo. A carne de avestruz, conhecida por ser menos gordurosa e rica em ferro, é comercializada a R$ 60 o quilo, com uma produção anual de 80 toneladas destinada a supermercados e restaurantes.

Além da carne, o couro de avestruz é um dos produtos mais valorizados, alcançando preços até 12 vezes superiores ao couro bovino, com peças vendidas por até R$ 1.800. Os ovos, equivalentes a 25 ovos de galinha, chegam a custar R$ 150. A lucratividade do negócio é notável, com um custo de produção de R$ 2.800 por animal e um retorno de R$ 7 mil por ave, demonstrando o potencial econômico desse nicho de mercado.