A Associação Americana do Coração (AHA) publicou novas diretrizes nutricionais que enfatizam a importância de priorizar proteínas de origem vegetal para promover a saúde cardiovascular. As recomendações fazem parte de um conjunto de nove fatores-chave para uma alimentação saudável, visando reduzir o risco de doenças cardíacas e outros problemas de saúde. A AHA sugere que a transição para uma dieta baseada em vegetais não exige a eliminação total de carne, mas sim a priorização de alimentos vegetais, mesmo ao consumir carne vermelha, optando por cortes magros e porções controladas.

As diretrizes também incentivam o ajuste da ingestão de energia, o consumo de frutas, verduras e grãos integrais, e a escolha de gorduras insaturadas. Além disso, a associação recomenda evitar alimentos ultraprocessados, minimizar o consumo de açúcar e sal, e limitar a ingestão de álcool. Entre as fontes de proteína vegetal destacadas estão tempeh, feijão preto, lentilhas, grão-de-bico, pasta de amendoim, sementes (linhaça, abóbora, girassol, chia), nozes (amêndoas, pistache), tofu, edamame, aveia e maracujá, que oferecem benefícios adicionais como um microbioma intestinal mais saudável e redução do risco de câncer.