USP lança manual gratuito para refeições escolares com restrições
Faculdade de Saúde Pública da USP disponibiliza guia técnico para auxiliar escolas no preparo de alimentos seguros para alunos com restrições.
Pontos principais
- O manual digital intitula-se 'Na cozinha da escola: orientações e boas práticas para necessidades alimentares especiais'.
- A obra foi desenvolvida por nutricionistas da Faculdade de Saúde Pública da USP.
- O conteúdo foca na prevenção da contaminação cruzada e no manejo de alergias e intolerâncias.
- O material está disponível gratuitamente no Portal de Livros Abertos da USP.
A Faculdade de Saúde Pública da USP lançou um manual digital gratuito voltado a profissionais da alimentação escolar. Intitulada 'Na cozinha da escola: orientações e boas práticas para necessidades alimentares especiais', a obra oferece suporte técnico para o manejo seguro de refeições destinadas a alunos com alergias, intolerâncias e outras condições de saúde específicas.
O material, elaborado por um grupo de nutricionistas, combina fundamentação teórica sobre temas como a doença celíaca com um guia operacional prático para o cotidiano das cozinhas. O objetivo central é capacitar as equipes escolares na prevenção da contaminação cruzada, garantindo a segurança alimentar dos estudantes. O livro já pode ser acessado pelo público interessado através do Portal de Livros Abertos da USP.
Cobertura da mídia
Comentários (0)
Seja o primeiro a comentar.