Pesquisadores desenvolvem tecnologia que reduz Salmonella em carnes

Pesquisadores do Biopark, no Paraná, desenvolveram uma nova tecnologia capaz de reduzir drasticamente a presença de Salmonella em carcaças de frango e suínos durante o processamento industrial. Os testes laboratoriais indicaram uma eficácia de 99,8% para aves e 95,4% para suínos, oferecendo uma barreira sanitária eficiente para a indústria de proteína animal. O projeto, que faz parte do Novo Arranjo de Pesquisa e Inovação (Napi) Alimentos Saudáveis, encontra-se atualmente em fase de proteção intelectual e regulamentação.

Além da eficácia no controle sanitário, a solução se destaca por não deixar resíduos químicos nas carcaças e preservar as características sensoriais dos produtos, como sabor e textura. Com um custo de aplicação extremamente baixo, estimado em menos de um centavo por quilo de carne, a inovação promete aumentar a competitividade e a segurança do setor exportador brasileiro. A expectativa é que a tecnologia seja integrada às linhas de produção após a conclusão dos trâmites legais necessários.