Mel de abelhas sem ferrão pode custar até R$ 600 o litro

O mel de abelhas sem ferrão, nativas do Brasil, pode custar até R$ 600 o litro, um valor consideravelmente superior aos R$ 47, em média, do mel de abelhas africanizadas. Essa diferença de preço se deve principalmente à menor capacidade produtiva das abelhas sem ferrão, que possuem colônias menores e um período de atividade diária mais curto.

Além da baixa produção, o mel dessas espécies é altamente valorizado na alta gastronomia por suas características únicas. Ele apresenta um sabor mais ácido, textura líquida e notas aromáticas que podem lembrar madeira ou queijo, diferenciando-se dos méis tradicionais classificados por florada. No Brasil, existem mais de 250 espécies de abelhas sem ferrão, com cerca de 100 sendo criadas, e seus méis são identificados pela espécie da abelha produtora.