Restaurante com estrelas Michelin é multado por servir formigas em Seul
O restaurante Evett foi multado por utilizar formigas não autorizadas em sobremesas, que também apresentaram níveis elevados de metais pesados.
Pontos principais
- O restaurante Evett recebeu multa de 10 milhões de won e seu executivo-chefe foi penalizado em 15 milhões de won.
- Investigações revelaram que as formigas utilizadas continham níveis de metais pesados acima do limite permitido para consumo humano.
- A prática irregular ocorreu entre abril de 2021 e janeiro de 2025, sendo interrompida após ação do Ministério da Segurança Alimentar.
- O executivo-chefe do estabelecimento evitou a pena de prisão no julgamento do caso.
- A defesa do restaurante contesta os cálculos da Promotoria sobre o volume de insumos e o número de clientes afetados.
O restaurante Evett, localizado em Seul e detentor de duas estrelas Michelin, foi condenado pela justiça sul-coreana por servir uma sobremesa que continha formigas. A decisão judicial impôs uma multa de 10 milhões de won ao estabelecimento, enquanto o executivo-chefe foi penalizado individualmente com o pagamento de 15 milhões de won, valor equivalente a cerca de 10.965 dólares. A punição ocorreu porque o ingrediente não consta na lista de itens aprovados para consumo humano pela legislação local, sendo que testes detectaram níveis de metais pesados acima do permitido nos insetos.
A prática foi identificada pelo Ministério da Segurança Alimentar e Farmacêutica e teria ocorrido entre abril de 2021 e janeiro de 2025. Embora o proprietário tenha evitado a pena de prisão no processo, o restaurante interrompeu o uso do insumo após a investigação. A defesa do estabelecimento contesta as estimativas da Promotoria quanto ao volume de formigas utilizado e ao número total de clientes servidos com a sobremesa irregular.
Cobertura da mídia
Michelin-starred Seoul restaurant fined for using ants as garnish
BBC World • 16 set, 12:48
Restaurante premiado da Coreia do Sul é multado por usar formigas desidratadas em sobremesas
G1 Mundo • 16 set, 11:52
Michelin-starred Seoul restaurant fined for serving dessert topped with ants
The Guardian World • 16 set, 06:09