Mercado de impressão 3D de alimentos deve atingir US$ 7,1 bilhões

A tecnologia de impressão 3D de alimentos, baseada no processo de manufatura aditiva, tem ganhado tração ao utilizar a extrusão de pastas comestíveis para criar pratos complexos camada por camada. Embora o mercado ainda enfrente barreiras significativas, como o elevado custo dos equipamentos, o tempo de processamento e a resistência cultural dos consumidores, o setor apresenta um potencial de crescimento expressivo, com projeções que indicam uma expansão para US$ 7,1 bilhões até 2034. Atualmente, a inovação encontra nichos estratégicos em setores como a alta gastronomia, o desenvolvimento de proteínas alternativas e a medicina, onde auxilia na criação de refeições adaptadas para pacientes com disfagia. Além disso, a NASA explora a tecnologia como uma solução viável para a nutrição em missões de exploração espacial, consolidando a impressão 3D como uma ferramenta de relevância técnica e científica para o futuro da alimentação.