Calor extremo na Itália ameaça produção do queijo Parmigiano Reggiano

A produção do tradicional queijo Parmigiano Reggiano enfrenta uma ameaça sem precedentes devido às ondas de calor extremo na região italiana de Emilia-Romagna. O aumento das temperaturas tem impactado diretamente o bem-estar animal, resultando em uma queda de até 10% na produção de leite. Além dos desafios biológicos, os produtores lidam com o encarecimento dos custos operacionais, uma vez que sistemas de refrigeração e energia tornaram-se essenciais para preservar a qualidade do produto durante a maturação. Com um faturamento anual de 4,5 bilhões de euros e uma forte presença no mercado internacional, a indústria busca adaptar-se por meio de investimentos em eficiência energética. Especialistas alertam, contudo, que a persistência desses eventos climáticos extremos pode comprometer a viabilidade econômica e a continuidade da tradição secular deste produto de denominação de origem protegida.