Pesquisa da Unicamp mostra que germinação aumenta valor nutricional de grãos

Uma pesquisa realizada pela Unicamp demonstrou que o processo de germinação de grãos, como arroz e feijão, é uma estratégia eficaz para elevar a qualidade nutricional da alimentação cotidiana. Ao ativar o metabolismo das sementes, a técnica libera nutrientes que permanecem inativos durante o estado de dormência, resultando em um aumento significativo na concentração de vitaminas e minerais. Além disso, o estudo aponta que o teor de antioxidantes pode ser até dez vezes superior em comparação aos grãos convencionais. A prática, que também se aplica a sementes como lentilha, mostarda e alfafa, destaca-se pela simplicidade, permitindo que os consumidores enriqueçam suas refeições de forma caseira e acessível. Os brotos obtidos podem ser incorporados em diversas receitas, como saladas e sopas, oferecendo uma alternativa prática para potencializar os benefícios à saúde através da dieta diária.