Gastronomia peruana busca profissionalização para manter crescimento

A gastronomia peruana atravessa um momento de transição, deixando de ser apenas um fenômeno cultural para se consolidar como uma indústria madura e sustentável. Após o boom inicial que colocou o país no mapa culinário global, uma nova geração de chefs e empreendedores trabalha para superar gargalos estruturais, como a fragilidade na cadeia de suprimentos e a necessidade de práticas mais sustentáveis. Com o turismo gastronômico gerando US$ 1,8 bilhão em 2024, a profissionalização do setor é vista como essencial para manter a relevância econômica a longo prazo. O foco atual está na diversificação e na criação de modelos de negócio resilientes, capazes de sustentar o sucesso do Peru diante das demandas de um mercado global cada vez mais exigente e competitivo.