A China se destaca por garantir segurança alimentar para sua vasta população, oferecendo comida fresca e barata, uma política que contrasta com a situação nos Estados Unidos, onde a inflação alimentar e o consumo de ultraprocessados são crescentes. Após a experiência da Grande Fome entre 1959 e 1962, o governo chinês implementou reformas econômicas e políticas que transformaram a alimentação em uma prioridade estratégica de Estado. Essa abordagem resultou em investimentos significativos em tecnologia agrícola e na promoção da produção local próxima aos centros urbanos, como Xangai, com o apoio de subsídios estatais para os produtores.

O controle de preços na China é exercido de forma indireta, através da manutenção de grandes estoques reguladores e da imposição de margens de lucro menores para atacadistas, o que contribui para a acessibilidade dos alimentos. Em contrapartida, os Estados Unidos enfrentam desafios como os "desertos alimentares", áreas onde o acesso a alimentos frescos é limitado, levando a um maior consumo de produtos ultraprocessados e impactando a saúde pública. A política chinesa de tarifas sobre importados caros também abriu caminho para o Brasil se tornar o principal fornecedor de soja para a China.