Cientistas produzem pão com levedura extraída de múmia de 5 mil anos

Uma equipe de cientistas conseguiu isolar linhagens de levedura preservadas em restos biológicos de Ötzi, o Homem do Gelo, múmia descoberta em 1991 nos Alpes. Utilizando esses microrganismos, os pesquisadores produziram um pão de fermentação natural, replicando práticas alimentares de cerca de 5 mil anos atrás. O experimento oferece uma oportunidade única para estudar a microbiologia pré-histórica e entender como as populações antigas manipulavam microrganismos em sua dieta diária. Além do sucesso na panificação, os cientistas agora pretendem investigar se essas leveduras antigas podem ser aplicadas na fabricação de cerveja. A iniciativa destaca a importância da preservação biológica em achados arqueológicos, permitindo que pesquisadores modernos explorem não apenas a anatomia de indivíduos do passado, mas também os processos bioquímicos que sustentavam a vida e a cultura alimentar daquela era.