Cientistas produzem pão com levedura extraída de múmia de 5 mil anos
Pesquisadores isolaram microrganismos de Ötzi, o Homem do Gelo, para recriar técnicas de fermentação natural pré-históricas.
Pontos principais
- Cientistas isolaram linhagens de levedura preservadas em restos biológicos de Ötzi, o Homem do Gelo.
- O pão foi assado utilizando técnicas tradicionais de fermentação natural com os microrganismos antigos.
- Ötzi foi descoberto em 1991 nos Alpes, na fronteira entre Itália e Áustria.
- A equipe planeja testar a eficácia dessas leveduras na produção de cerveja.
- O estudo amplia o conhecimento sobre a microbiologia pré-histórica e hábitos alimentares da época.
Uma equipe de cientistas conseguiu isolar linhagens de levedura preservadas em restos biológicos de Ötzi, o Homem do Gelo, múmia descoberta em 1991 nos Alpes. Utilizando esses microrganismos, os pesquisadores produziram um pão de fermentação natural, replicando práticas alimentares de cerca de 5 mil anos atrás. O experimento oferece uma oportunidade única para estudar a microbiologia pré-histórica e entender como as populações antigas manipulavam microrganismos em sua dieta diária. Além do sucesso na panificação, os cientistas agora pretendem investigar se essas leveduras antigas podem ser aplicadas na fabricação de cerveja. A iniciativa destaca a importância da preservação biológica em achados arqueológicos, permitindo que pesquisadores modernos explorem não apenas a anatomia de indivíduos do passado, mas também os processos bioquímicos que sustentavam a vida e a cultura alimentar daquela era.
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