A Síndrome da Autofermentação (SAF) é uma condição médica rara em que o corpo humano produz álcool internamente, resultando em sintomas de embriaguez sem o consumo de bebidas alcoólicas. Esta condição ocorre quando microrganismos presentes no intestino convertem carboidratos e açúcares em etanol em quantidades que excedem a capacidade do fígado de metabolizá-lo. Casos como o de Mark Mongiardo, que foi parado por dirigir alcoolizado sem ter ingerido álcool, ilustram os desafios e as implicações da SAF.

O diagnóstico da SAF é complexo, e muitos pacientes enfrentam ceticismo médico ou são inicialmente diagnosticados com outras condições. As causas podem estar ligadas ao crescimento excessivo de bactérias ou fungos intestinais, possivelmente influenciado pelo uso de antibióticos. O tratamento geralmente inclui dietas restritas em carboidratos e açúcares, além do uso de antifúngicos ou antibióticos. Pesquisas sobre transplantes fecais também estão em andamento para explorar novas abordagens terapêuticas.