Sementes germinadas potencializam nutrientes e podem deixar até o arroz com feijão ainda mais saudáveis, aponta pesquisa

Pontos principais

• O estudo da Unicamp aponta que a germinação ativa o metabolismo dos grãos, aumentando a disponibilidade de nutrientes.
• Grãos germinados podem apresentar propriedades antioxidantes até dez vezes maiores do que os grãos em estado de dormência.
• Vitaminas e minerais podem ter sua concentração multiplicada por duas ou três vezes após o processo de germinação.
• A técnica de germinação é considerada uma forma simples de enriquecer a dieta diária, podendo ser aplicada em casa.
• Além do arroz e feijão, sementes como mostarda, lentilha e alfafa também são destacadas como fontes de alto valor nutricional.
• Os brotos obtidos pela germinação podem ser incorporados em diversas preparações culinárias, como saladas, sopas e omeletes.

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