Caverna subterrânea e fungos naturais ajudam produtor a criar queijos premiados em Goiás

Pontos principais

• A queijaria utiliza uma caverna a 5 metros de profundidade para controlar umidade e temperatura na maturação dos queijos.
• O ambiente favorece o desenvolvimento de fungos naturais que conferem sabores e texturas exclusivos aos produtos.
• A fazenda processa cerca de 600 litros de leite por dia, provenientes de um rebanho de 50 vacas.
• O portfólio inclui nove tipos de queijos, com destaque para receitas diferenciadas como o queijo na cerveja e o queijo flambado no whisky.
• A produção possui o Selo Arte, permitindo a comercialização interestadual de cerca de 2 mil peças por mês.
• O negócio, que iniciou a produção de queijos finos em 2017, planeja expansão após conquistar diversos prêmios.

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