Pontos principais

• O agrônomo Giliard Prúcoli e o empresário Jadiel Assunção desenvolveram um negócio lucrativo com PANCs, microverdes e flores comestíveis no Espírito Santo.
• A produção, que inclui capuchinha, ora-pro-nóbis, taioba, azedinha e versões em miniatura de vegetais, é utilizada na alta gastronomia.
• O projeto, iniciado em Xuri, Vila Velha, dobrou o faturamento em pouco mais de dois anos, expandindo a estrutura de cultivo.
• A empresa adota práticas sustentáveis, como o reaproveitamento de substrato e o uso de embalagens biodegradáveis.
• A produção mensal é de cerca de 4 mil unidades, distribuídas no Espírito Santo e em São Paulo.
• O sous chef Pedro Cardozo Thomazini destaca o uso das PANCs para compor sabor, acidez, amargor e toques picantes em pratos.
• Apesar do estranhamento inicial, os produtores veem um crescimento no mercado de plantas comestíveis, que oferecem valor estético e nutricional.

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