Pontos principais

• A produção de cachaça artesanal começa com a colheita e moagem da cana para obter a garapa.
• Avelino dos Santos Modelli, de Vera Cruz (SP), detalha o processo de fermentação e destilação, que exige conhecimento e paciência.
• A cachaça passa por etapas de destilação (cabeça, coração e cauda) e é envelhecida em tonéis de madeiras variadas.
• Álvaro Peixoto, em Ourinhos (SP), transformou seu hobby de produzir cachaça no Sítio Engenho Velho em um negócio premiado.
• A cachaça do Sítio Engenho Velho ganhou ouro no concurso Cachaça SP e prata em um concurso global no Chile.
• O artigo destaca a importância de alambiques na preservação da tradição e na busca pela excelência da cachaça artesanal brasileira.

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