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title: "Mudanças na merenda escolar podem reduzir emissões em até 56%"
url: https://dailyjournal.news/news/2026-11-05/mudancas-na-merenda-escolar-podem-reduzir-emissoes-em-ate-56
published: 2026-11-05T13:15:17.804231+00:00
updated: 2026-11-05T13:15:17.804231+00:00
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language: pt-BR
publisher: "Daily Journal"
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# Mudanças na merenda escolar podem reduzir emissões em até 56%

Estudo aponta que substituir parte da carne bovina na merenda escolar brasileira pode reduzir drasticamente a pegada de carbono do programa.

## Pontos principais

- Pesquisadores da USP e UFABC analisaram 10,5 milhões de notas fiscais do PNAE entre 2013 e 2022.
- A carne bovina responde por 77,8% das emissões do programa, embora represente 35,3% do volume total.
- Substituir metade da carne bovina por outras proteínas reduziria as emissões em 41%.
- Excluir produtos ligados ao desmatamento reduziria as emissões em 31%.
- A combinação de estratégias de substituição e exclusão pode atingir uma redução de 56%.

Um estudo acadêmico publicado na revista Public Health Nutrition sugere que alterações estratégicas nas compras do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) podem reduzir em até 56% as emissões de gases de efeito estufa. A pesquisa, conduzida por especialistas da USP e da UFABC, analisou mais de 10 milhões de notas fiscais emitidas entre 2013 e 2022, identificando que a carne bovina é a principal responsável pelo impacto ambiental, concentrando quase 78% das emissões totais do programa.

Os dados indicam que a substituição gradual de proteínas bovinas por outras fontes animais, aliada à exclusão de itens associados ao desmatamento, seria suficiente para mitigar significativamente a pegada de carbono da merenda escolar. Segundo os autores, a redução de 20% no consumo de carne bovina já resultaria em uma queda de 16% nas emissões, demonstrando o potencial de políticas públicas de alimentação para o enfrentamento da crise climática.

## Fontes

- [Mudanças na merenda escolar podem reduzir em até 56% as emissões de gases de efeito estufa](https://jornal.usp.br/ciencias/mudancas-na-merenda-escolar-podem-reduzir-em-ate-56-as-emissoes-de-gases-de-efeito-estufa/) (2026-11-05)

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