---
title: "Preço da carne de cordeiro sobe até 20% em Santa Catarina"
url: https://dailyjournal.news/news/2026-11-03/preco-da-carne-de-cordeiro-sobe-ate-20-em-santa-catarina
published: 2026-11-03T18:45:39.120845+00:00
updated: 2026-11-03T18:45:39.120845+00:00
categories: ["agribusiness"]
source_count: 1
outlet_count: 0
language: pt-BR
publisher: "Daily Journal"
---

# Preço da carne de cordeiro sobe até 20% em Santa Catarina

O desequilíbrio entre oferta e demanda eleva os custos do cordeiro, pressionando as margens de lucro dos restaurantes catarinenses.

## Pontos principais

- O preço da carne de cordeiro subiu entre 15% e 20% nos últimos 15 meses.
- O quilo do produto no Sul do Brasil oscila atualmente entre R$ 150 e R$ 200.
- Restaurantes enfrentam dificuldades para absorver custos sem repassar valores aos clientes.
- O consumo de cordeiro representa apenas 1% a 2% da receita de estabelecimentos no Sudeste.

O mercado de carne de cordeiro em Santa Catarina enfrenta um cenário de alta volatilidade, com aumentos de preços que variam entre 15% e 20% nos últimos 15 meses. Esse descompasso entre a produção local e a demanda crescente tem impactado diretamente a operação dos restaurantes, que lutam para manter a viabilidade financeira sem repassar integralmente os custos aos consumidores finais. Atualmente, o quilo da carne na região Sul é comercializado em uma faixa de preço entre R$ 150 e R$ 200.

Além da pressão inflacionária, o setor lida com desafios técnicos no manuseio de cortes nobres, como o carré, que exige um controle rigoroso de temperatura durante o preparo. Embora o cordeiro seja um item de nicho, com participação de apenas 1% a 2% na receita de restaurantes no Sudeste, a valorização do produto exige uma gestão de estoque e precificação mais cautelosa por parte dos empresários do setor gastronômico.

## Fontes

- [Alta no preço do cordeiro desafia restaurantes em Santa Catarina](https://www.canalrural.com.br/videos/alta-no-preco-do-cordeiro-desafia-restaurantes-em-santa-catarina/) (2026-11-03)

---

Publicado por Daily Journal. Versão HTML: https://dailyjournal.news/news/2026-11-03/preco-da-carne-de-cordeiro-sobe-ate-20-em-santa-catarina