---
title: "Embrapa testa cereal que pode substituir trigo em biscoitos"
url: https://dailyjournal.news/news/2026-10-17/embrapa-testa-cereal-que-pode-substituir-trigo-em-biscoitos
published: 2026-10-17T16:45:15.904741+00:00
updated: 2026-11-12T15:14:44.079+00:00
categories: ["agribusiness"]
topics: ["embrapa-empresa-brasileira-de-pesquisa-agropecuaria"]
source_count: 1
outlet_count: 0
language: pt-BR
publisher: "Daily Journal"
---

# Embrapa testa cereal que pode substituir trigo em biscoitos

O triticale, híbrido de trigo e centeio, demonstrou potencial para substituir a farinha de trigo na indústria alimentícia brasileira.

## Pontos principais

- O triticale é um cruzamento entre trigo e centeio com uso aprovado para alimentação humana.
- Testes indicam substituição de 100% da farinha de trigo em biscoitos moldados.
- O cereal apresenta alta produtividade, superando seis toneladas por hectare em testes.
- A cultura possui boa tolerância à seca e adaptação a solos ácidos, favorecendo o Cerrado.

A Embrapa, em parceria com a Vilma Alimentos, validou o uso do triticale como uma alternativa viável à farinha de trigo na produção industrial de biscoitos. Testes realizados demonstraram que o cereal pode substituir integralmente o trigo em biscoitos moldados e compor até 30% da massa em versões laminadas doces, mantendo a qualidade dos produtos. Na panificação, a recomendação técnica é o uso de uma mistura equilibrada de 50% de cada grão para pães de baixo crescimento.

Além das propriedades culinárias, o triticale destaca-se pela eficiência agronômica, com rendimentos superiores a seis toneladas por hectare registrados em 2026. Por apresentar alta tolerância à seca e facilidade de adaptação a solos ácidos, o cereal surge como uma cultura promissora para expansão no Cerrado brasileiro. A iniciativa busca diversificar a matéria-prima da indústria nacional, oferecendo uma opção mais resiliente às variações climáticas.

## Fontes

- [Embrapa testa cereal que pode substituir trigo e transformar indústria de biscoitos](https://www.canalrural.com.br/agricultura/trigo/embrapa-testa-cereal-que-pode-substituir-trigo-e-transformar-industria-de-biscoitos/) (2026-10-17)

## Tópicos relacionados

- [Embrapa (Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária)](https://dailyjournal.news/topics/embrapa-empresa-brasileira-de-pesquisa-agropecuaria)

---

Publicado por Daily Journal. Versão HTML: https://dailyjournal.news/news/2026-10-17/embrapa-testa-cereal-que-pode-substituir-trigo-em-biscoitos