---
title: "USP lança manual gratuito para refeições escolares com restrições"
url: https://dailyjournal.news/news/2026-10-16/usp-lanca-manual-gratuito-para-refeicoes-escolares-com-restricoes
published: 2026-10-16T11:02:48.2952+00:00
updated: 2026-10-16T11:02:48.2952+00:00
categories: ["science"]
source_count: 1
outlet_count: 0
language: pt-BR
publisher: "Daily Journal"
---

# USP lança manual gratuito para refeições escolares com restrições

Faculdade de Saúde Pública da USP disponibiliza guia técnico para auxiliar escolas no preparo de alimentos seguros para alunos com restrições.

## Pontos principais

- O manual digital intitula-se 'Na cozinha da escola: orientações e boas práticas para necessidades alimentares especiais'.
- A obra foi desenvolvida por nutricionistas da Faculdade de Saúde Pública da USP.
- O conteúdo foca na prevenção da contaminação cruzada e no manejo de alergias e intolerâncias.
- O material está disponível gratuitamente no Portal de Livros Abertos da USP.

A Faculdade de Saúde Pública da USP lançou um manual digital gratuito voltado a profissionais da alimentação escolar. Intitulada 'Na cozinha da escola: orientações e boas práticas para necessidades alimentares especiais', a obra oferece suporte técnico para o manejo seguro de refeições destinadas a alunos com alergias, intolerâncias e outras condições de saúde específicas.

O material, elaborado por um grupo de nutricionistas, combina fundamentação teórica sobre temas como a doença celíaca com um guia operacional prático para o cotidiano das cozinhas. O objetivo central é capacitar as equipes escolares na prevenção da contaminação cruzada, garantindo a segurança alimentar dos estudantes. O livro já pode ser acessado pelo público interessado através do Portal de Livros Abertos da USP.

## Fontes

- [Manual orienta escolas no preparo de refeições seguras para alunos com restrições alimentares](https://jornal.usp.br/universidade/manual-orienta-escolas-no-preparo-de-refeicoes-seguras-para-alunos-com-restricoes-alimentares/) (2026-10-15)

---

Publicado por Daily Journal. Versão HTML: https://dailyjournal.news/news/2026-10-16/usp-lanca-manual-gratuito-para-refeicoes-escolares-com-restricoes