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title: "Pesquisadores desenvolvem tecnologia que reduz Salmonella em carnes"
url: https://dailyjournal.news/news/2026-10-03/pesquisadores-desenvolvem-tecnologia-que-reduz-salmonella-em-carnes
published: 2026-10-03T10:00:55.747634+00:00
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language: pt-BR
publisher: "Daily Journal"
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# Pesquisadores desenvolvem tecnologia que reduz Salmonella em carnes

Nova solução desenvolvida no Biopark reduz em até 99,8% a presença de Salmonella em carcaças de frango e suínos sem deixar resíduos químicos.

## Pontos principais

- A tecnologia alcançou redução de 99,8% em frangos e 95,4% em suínos em testes laboratoriais.
- O método não altera o sabor ou a textura da carne e não deixa resíduos químicos.
- O custo estimado de aplicação é de R$ 0,0032 por quilo de frango e R$ 0,004 por quilo de suíno.
- O projeto integra o Napi Alimentos Saudáveis e avança para etapas de proteção intelectual e regulação.

Pesquisadores do Biopark, no Paraná, desenvolveram uma nova tecnologia capaz de reduzir drasticamente a presença de Salmonella em carcaças de frango e suínos durante o processamento industrial. Os testes laboratoriais indicaram uma eficácia de 99,8% para aves e 95,4% para suínos, oferecendo uma barreira sanitária eficiente para a indústria de proteína animal. O projeto, que faz parte do Novo Arranjo de Pesquisa e Inovação (Napi) Alimentos Saudáveis, encontra-se atualmente em fase de proteção intelectual e regulamentação.

Além da eficácia no controle sanitário, a solução se destaca por não deixar resíduos químicos nas carcaças e preservar as características sensoriais dos produtos, como sabor e textura. Com um custo de aplicação extremamente baixo, estimado em menos de um centavo por quilo de carne, a inovação promete aumentar a competitividade e a segurança do setor exportador brasileiro. A expectativa é que a tecnologia seja integrada às linhas de produção após a conclusão dos trâmites legais necessários.

## Fontes

- [Conheça a tecnologia que reduz em até 99% a presença de Salmonella em carnes](https://globorural.globo.com/pecuaria/aves/noticia/2026/10/conheca-a-tecnologia-que-reduz-em-ate-99percent-a-presenca-de-salmonella-em-carnes.ghtml) (2026-10-03)

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