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title: "São Paulo proíbe uso de bisnagas de molhos em bares e lanchonetes"
url: https://dailyjournal.news/news/2026-10-01/sao-paulo-proibe-uso-de-bisnagas-de-molhos-em-bares-e-lanchonetes
published: 2026-10-01T12:01:55.554663+00:00
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language: pt-BR
publisher: "Daily Journal"
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# São Paulo proíbe uso de bisnagas de molhos em bares e lanchonetes

Nova norma da Vigilância Sanitária exige porções individuais de condimentos em estabelecimentos de São Paulo a partir de outubro de 2026.

## Pontos principais

- A portaria 3/2026 entra em vigor no dia 4 de outubro de 2026.
- A medida veta o uso de bisnagas coletivas em bares e lanchonetes.
- O objetivo é reduzir riscos de contaminação cruzada e melhorar a conservação.
- Restaurantes com serviço de buffet, self-service e à la carte estão isentos da proibição.
- Estabelecimentos podem utilizar outras formas de porções individuais além de sachês.

A partir de 4 de outubro de 2026, bares e lanchonetes de São Paulo deverão substituir as tradicionais bisnagas de molhos por porções individuais. A determinação consta na portaria 3/2026 do Centro de Vigilância Sanitária, que visa mitigar riscos de contaminação cruzada e assegurar a correta conservação dos condimentos oferecidos ao público.

A regra não impõe o uso exclusivo de sachês, permitindo que os estabelecimentos adotem outros formatos de porções individuais que estejam em conformidade com as normas sanitárias vigentes. É importante ressaltar que a proibição não se aplica a restaurantes que operam com serviço de buffet, self-service ou à la carte, mantendo a flexibilidade para esses modelos de negócio.

## Fontes

- [Bares e restaurantes de SP não poderão mais oferecer bisnagas com catchup e molhos](https://www.infomoney.com.br/brasil/bares-e-restaurantes-de-sp-nao-poderao-mais-oferecer-bisnagas-com-catchup-e-molhos/) — InfoMoney (2026-10-01)

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