---
title: "Corte flat iron ganha espaço no mercado brasileiro de carnes"
url: https://dailyjournal.news/news/2026-09-21/corte-flat-iron-ganha-espaco-no-mercado-brasileiro-de-carnes
published: 2026-09-21T23:55:15.577946+00:00
updated: 2026-09-21T23:55:15.577946+00:00
categories: ["agribusiness"]
source_count: 1
outlet_count: 0
language: pt-BR
publisher: "Daily Journal"
---

# Corte flat iron ganha espaço no mercado brasileiro de carnes

Extraído da paleta bovina, o flat iron se destaca pela maciez e versatilidade, tornando-se uma alternativa à tradicional picanha nas churrasqueiras.

## Pontos principais

- O flat iron é retirado da região do shoulder, na paleta bovina, após a retirada de uma membrana rígida.
- O corte não possui capa de gordura externa, mas apresenta marmoreio que garante suculência.
- O nome deriva do formato do bife, que se assemelha a um ferro de passar roupas antigo.
- Devido ao processo de limpeza especializado, o preço por quilo é comparável ao da picanha.

O flat iron, corte bovino extraído da região do shoulder na paleta, tem conquistado cada vez mais espaço nas churrasqueiras brasileiras. Conhecido pela sua maciez e sabor acentuado, o corte se posiciona como um concorrente direto da picanha, embora apresente características distintas, como a ausência de uma capa de gordura externa e a presença de marmoreio interno.

A popularidade do flat iron também se deve à sua versatilidade no preparo, sendo adequado para churrasqueiras, chapas, frigideiras e até air fryers com tempos reduzidos de cozimento. Apesar da praticidade, o custo ao consumidor final é elevado devido ao rigoroso processo de limpeza necessário para remover a membrana de tecido conjuntivo, o que coloca o produto em uma faixa de preço similar aos cortes nobres mais tradicionais do mercado.

## Fontes

- [Flat iron: conheça o corte que briga com a picanha por mais espaço na churrasqueira](https://globorural.globo.com/vida-na-fazenda/receitas/noticia/2026/09/flat-iron-conheca-o-corte-que-briga-com-a-picanha-por-mais-espaco-na-churrasqueira.ghtml) (2026-09-21)

---

Publicado por Daily Journal. Versão HTML: https://dailyjournal.news/news/2026-09-21/corte-flat-iron-ganha-espaco-no-mercado-brasileiro-de-carnes