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title: "Delivery já representa 58% das vendas em restaurantes brasileiros"
url: https://dailyjournal.news/news/2026-09-16/delivery-ja-representa-58-das-vendas-em-restaurantes-brasileiros
published: 2026-09-16T15:01:54.542821+00:00
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language: pt-BR
publisher: "Daily Journal"
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# Delivery já representa 58% das vendas em restaurantes brasileiros

Pesquisa da Abrasel aponta que a alta demanda por entregas gera gargalos operacionais e compromete a qualidade do serviço em um terço dos locais.

## Pontos principais

- O delivery corresponde a 58% do faturamento dos estabelecimentos que oferecem o serviço.
- 86% dos restaurantes utilizam aplicativos como principal canal de vendas.
- 78% dos locais compartilham a mesma cozinha para pedidos de salão e delivery.
- 33% dos restaurantes operam no limite de sua capacidade durante horários de pico.
- 69% dos estabelecimentos ainda utilizam métodos manuais para o planejamento da produção.

O setor de alimentação fora do lar no Brasil enfrenta um desafio operacional significativo com a consolidação do delivery, que já responde por 58% das vendas nos estabelecimentos. Segundo levantamento da Abrasel, a integração entre o atendimento presencial e as entregas é o principal ponto de atrito, visto que 78% dos restaurantes utilizam a mesma linha de produção para ambos os fluxos. Essa sobrecarga em horários de pico resulta em gargalos que comprometem a qualidade do serviço em 35% dos casos.

A falta de digitalização agrava o cenário, já que 69% dos gestores ainda dependem de processos manuais para organizar a demanda. Com um terço dos restaurantes operando no limite de sua capacidade, a ineficiência no planejamento da cozinha torna-se um risco direto para a experiência do consumidor. A pesquisa, realizada com 1.710 associados, evidencia a necessidade de investimentos em tecnologia e gestão para equilibrar o crescimento das vendas digitais com a manutenção da qualidade operacional.

## Fontes

- [Delivery cresce e já soma 58% das vendas, mas gargalo na cozinha compromete qualidade em um terço dos restaurantes](https://timesbrasil.com.br/empresas-e-negocios/alimentos-e-bebidas/delivery-cresce-gargalo-cozinha-restaurantes-abrasel/) — Times Brasil (2026-09-16)

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