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title: "Delivery representa 58% das vendas em restaurantes brasileiros"
url: https://dailyjournal.news/news/2026-09-15/delivery-representa-58-das-vendas-em-restaurantes-brasileiros
published: 2026-09-15T20:02:56.937606+00:00
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language: pt-BR
publisher: "Daily Journal"
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# Delivery representa 58% das vendas em restaurantes brasileiros

Levantamento da Abrasel aponta que a maioria dos estabelecimentos ainda não adaptou suas cozinhas para conciliar o salão com a alta demanda digital.

## Pontos principais

- Aplicativos de delivery respondem por 58% das vendas em bares e restaurantes no Brasil.
- 78% dos estabelecimentos utilizam a mesma linha de produção para salão e entregas.
- 33% dos restaurantes enfrentam dificuldades operacionais em horários de pico.
- 35% dos gestores admitem perda de qualidade no atendimento devido à sobrecarga.
- 69% dos negócios ainda dependem de processos manuais para o planejamento.

Os aplicativos de delivery consolidaram-se como o principal canal de vendas para bares e restaurantes no Brasil, representando 58% do faturamento total desses estabelecimentos. Apesar da relevância do setor, a estrutura operacional da maioria dos locais não acompanhou essa transição digital. Atualmente, 78% dos restaurantes utilizam a mesma cozinha para atender simultaneamente os clientes presenciais e os pedidos via plataforma, o que gera gargalos significativos durante os horários de maior movimento.

A falta de adaptação física e tecnológica traz impactos diretos na experiência do consumidor, com 35% dos proprietários relatando queda na qualidade do serviço devido à sobrecarga. Além disso, a ausência de ferramentas digitais de gestão, observada em 69% dos estabelecimentos, dificulta o planejamento eficiente da produção. Esse cenário evidencia um desafio estrutural para o setor, que precisa investir em processos mais robustos para equilibrar a demanda do salão com o volume crescente das entregas.

## Fontes

- [Apps respondem por 58% das vendas por delivery, mas restaurantes tendem a operar com a mesma cozinha para salão e entregas](https://epocanegocios.globo.com/tecnologia/noticia/2026/09/apps-respondem-por-58percent-das-vendas-por-delivery-mas-restaurantes-tendem-a-operar-com-a-mesma-cozinha-para-salao-e-entregas.ghtml) (2026-09-15)

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