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title: "Novo adoçante à base de proteína é 3.500 vezes mais doce que açúcar"
url: https://dailyjournal.news/news/2026-09-01/novo-adocante-a-base-de-proteina-e-3500-vezes-mais-doce-que-acucar
published: 2026-09-01T14:02:31.422114+00:00
updated: 2026-09-01T14:02:31.422114+00:00
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language: pt-BR
publisher: "Daily Journal"
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# Novo adoçante à base de proteína é 3.500 vezes mais doce que açúcar

Desenvolvido pela Amai Proteins, o adoçante sweelin não eleva glicose ou insulina e já possui aprovação de segurança nos EUA e em Singapura.

## Pontos principais

- O adoçante sweelin é derivado da proteína monellin, encontrada na fruta serendipity berry.
- A produção utiliza inteligência artificial para o design da proteína e fermentação de precisão em escala industrial.
- Estudo publicado na Food Chemistry confirmou que o produto não causa picos de glicose ou insulina no sangue.
- O ingrediente já obteve aprovação de segurança da FDA e da agência reguladora de Singapura.

A empresa israelense Amai Proteins desenvolveu um novo adoçante, batizado de sweelin, que promete revolucionar o mercado de substitutos do açúcar. Com um poder adoçante 3.500 vezes superior ao da sacarose, o produto é baseado na proteína monellin, extraída da fruta serendipity berry. O processo de fabricação combina inteligência artificial para o redesenho da estrutura proteica com técnicas de fermentação de precisão, permitindo a produção em larga escala. Ensaios clínicos publicados na revista Food Chemistry demonstraram que o consumo do sweelin resulta em respostas glicêmicas e de insulina significativamente menores quando comparado à dextrose, oferecendo uma alternativa segura para o controle metabólico. O adoçante já recebeu o aval de órgãos reguladores nos Estados Unidos e em Singapura, estando disponível comercialmente em Israel, e representa um avanço importante para a indústria de alimentos que busca reduzir o uso de açúcares tradicionais.

## Fontes

- [Sem picos de glicose ou insulina: novo adoçante à base de proteína é 3.500 vezes mais doce que o açúcar](https://epocanegocios.globo.com/ciencia-e-saude/noticia/2026/09/sem-picos-de-glicose-ou-insulina-novo-adocante-a-base-de-proteina-e-3500-vezes-mais-doce-que-o-acucar.ghtml) (2026-09-01)

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