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title: "Restaurantes nos EUA eliminam gorjetas e adotam salários fixos"
url: https://dailyjournal.news/news/2026-08-29/restaurantes-nos-eua-eliminam-gorjetas-em-meio-a-debate-cultural
published: 2026-08-29T19:01:11.385259+00:00
updated: 2026-08-29T20:15:17.370396+00:00
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language: pt-BR
publisher: "Daily Journal"
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# Restaurantes nos EUA eliminam gorjetas e adotam salários fixos

Estabelecimentos americanos abandonam o sistema de gorjetas, substituindo-o por salários fixos por hora para garantir maior estabilidade aos garçons.

## Pontos principais

- A gorjeta é uma prática historicamente enraizada na cultura de serviço dos Estados Unidos.
- Restaurantes em diversas regiões do país estão adotando políticas para encerrar a prática.
- Profissionais, como a sommelier Caroline Kraetzer em São Francisco, já recebem salários fixos de US$ 40 por hora.

Restaurantes nos Estados Unidos estão iniciando um movimento para eliminar a tradicional prática de gorjetas, gerando uma ampla discussão sobre o modelo de remuneração no setor de hospitalidade. A mudança busca substituir a natureza instável das gorjetas por salários fixos por hora, oferecendo maior previsibilidade financeira tanto para os funcionários quanto para os estabelecimentos. Em cidades como São Francisco, profissionais como a sommelier Caroline Kraetzer já operam sob esse novo regime, recebendo US$ 40 por hora, valor que supera a média local do setor. Essa transição reflete uma mudança de paradigma na cultura americana, onde o debate sobre a sustentabilidade do modelo de gorjetas ganha força, forçando proprietários e trabalhadores a buscarem alternativas que garantam a viabilidade dos negócios e a justiça salarial em um mercado altamente competitivo.

## Fontes

- [Por que restaurantes estão acabando com as gorjetas nos EUA](https://www.bbc.com/portuguese/articles/c4gqln6l5ejo?at_medium=RSS&at_campaign=rss) — BBC (2026-08-29)
- [Por que restaurantes estão acabando com as gorjetas nos EUA](https://redir.folha.com.br/redir/online/mercado/rss091/*https://www1.folha.uol.com.br/mercado/2026/08/por-que-restaurantes-estao-acabando-com-as-gorjetas-nos-eua.shtml) — Folha de S.Paulo (2026-08-29)

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