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title: "Startup israelense desenvolve manteiga de cacau em laboratório"
url: https://dailyjournal.news/news/2026-07-07/startup-israelense-desenvolve-manteiga-de-cacau-em-laboratorio
published: 2026-07-07T18:45:27.001799+00:00
updated: 2026-07-07T18:45:27.001799+00:00
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language: pt-BR
publisher: "Daily Journal"
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# Startup israelense desenvolve manteiga de cacau em laboratório

A Celleste Bio criou manteiga de cacau via cultura de células, visando reduzir o impacto ambiental do cultivo tradicional com apoio da Mondelēz.

## Pontos principais

- A tecnologia utiliza biorreatores para produzir manteiga de cacau bioidêntica sem necessidade de plantio em solo.
- A startup emprega inteligência artificial para otimizar características como sabor e ponto de fusão do ingrediente.
- A Mondelēz International validou a matéria-prima em protótipos de barras de chocolate.
- O método busca mitigar o desmatamento associado à produção convencional de cacau.
- A empresa projeta escalar a produção para níveis comerciais nos próximos dois anos.

A startup israelense Celleste Bio anunciou o desenvolvimento de uma manteiga de cacau produzida em laboratório por meio de cultura de suspensão celular. O ingrediente, que mantém propriedades físicas de textura e derretimento idênticas ao produto convencional, foi testado com sucesso em protótipos de barras de chocolate pela Mondelēz International. O processo utiliza inteligência artificial para customizar atributos sensoriais, permitindo um controle preciso sobre a qualidade final do insumo. A inovação é considerada um avanço significativo para a indústria alimentícia, pois oferece uma alternativa sustentável que dispensa o uso extensivo de terras. Ao eliminar a necessidade de plantio tradicional, a tecnologia visa reduzir o impacto ambiental e o desmatamento atrelado à cadeia produtiva do cacau. A Celleste Bio planeja agora expandir suas operações para alcançar escala comercial nos próximos dois anos.

## Fontes

- [Startup de Israel cria chocolate feito com manteiga de cacau produzida em laboratório](https://epocanegocios.globo.com/startups/noticia/2026/07/startup-de-israel-cria-chocolate-feito-com-manteiga-de-cacau-produzida-em-laboratorio.ghtml) (2026-07-07)

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