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title: "Embrapa desenvolve salmão e caviar veganos com impressão 3D"
url: https://dailyjournal.news/news/2026-05-30/embrapa-desenvolve-salmao-e-caviar-veganos-com-impressao-3d
published: 2026-05-30T17:01:25.37455+00:00
updated: 2026-05-30T21:02:20.312+00:00
categories: ["science"]
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language: pt-BR
publisher: "Daily Journal"
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# Embrapa desenvolve salmão e caviar veganos com impressão 3D

Pesquisadores da Embrapa criaram protótipos de frutos do mar à base de plantas usando tecnologia de impressão 3D e tintas alimentícias.

## Pontos principais

- O Laboratório de Nanobiotecnologia da Embrapa desenvolveu alternativas veganas que mimetizam a textura e o valor nutricional de produtos animais.
- As tintas alimentícias são formuladas com proteínas vegetais, farinhas de leguminosas, óleos de algas e corantes naturais.
- O projeto, que durou 30 meses, utiliza material genético dos Bancos Ativos de Germoplasma da instituição.
- A iniciativa, financiada pelo Good Food Institute, busca combater a subnutrição e reduzir os impactos da pesca predatória.
- Apesar do sucesso nos testes sensoriais e aprovação em comissões de ética, a tecnologia ainda não possui previsão de lançamento comercial.

Pesquisadores do Laboratório de Nanobiotecnologia da Embrapa desenvolveram protótipos de salmão, caviar e anéis de lula veganos utilizando tecnologia de impressão 3D. O projeto, que demandou 30 meses de pesquisa, utiliza tintas alimentícias compostas por proteínas vegetais, farinhas de leguminosas e óleos de algas, com o suporte de material genético dos Bancos Ativos de Germoplasma da instituição para garantir a qualidade nutricional dos itens. A inovação visa oferecer alternativas sustentáveis para pessoas com restrições alimentares e mitigar os efeitos da pesca predatória no meio ambiente. Financiada pelo Good Food Institute, a pesquisa demonstrou resultados positivos em testes sensoriais e passou por avaliações de comissões de ética. Embora os avanços sejam significativos na aplicação de biotecnologia para replicar a experiência sensorial de produtos de origem animal, a tecnologia permanece em fase experimental, sem data definida para chegar ao mercado consumidor.

## Fontes

- [Embrapa produz em laboratório salmão, caviar e anéis de lula veganos](https://www.infomoney.com.br/consumo/embrapa-produz-em-laboratorio-salmao-caviar-e-aneis-de-lula-veganos/) — InfoMoney (2026-05-30)
- [Embrapa produz em laboratório salmão, caviar e anéis de lula veganos](https://agenciabrasil.ebc.com.br/economia/noticia/2026-05/embrapa-produz-em-laboratorio-salmao-caviar-e-aneis-de-lula-veganos) — Agência Brasil (2026-05-30)

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