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title: "Guia Michelin encerra premiação da estrela verde"
url: https://dailyjournal.news/news/2026-05-21/guia-michelin-encerra-premiacao-da-estrela-verde
published: 2026-05-21T05:32:54.947271+00:00
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language: pt-BR
publisher: "Daily Journal"
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# Guia Michelin encerra premiação da estrela verde

O Guia Michelin anunciou o fim da estrela verde, selo criado em 2020 para reconhecer práticas sustentáveis em restaurantes, gerando críticas de chefs.

## Pontos principais

- O Guia Michelin descontinuou a estrela verde, prêmio voltado à sustentabilidade na gastronomia.
- Restaurantes que possuíam a certificação estão proibidos de utilizar o selo em materiais de divulgação.
- Chefs no Reino Unido manifestaram desapontamento com a decisão, citando o impacto positivo do prêmio na redução de desperdícios.
- A iniciativa, lançada em 2020, buscava incentivar o uso de ingredientes eco-friendly no setor de alta gastronomia.

O Guia Michelin anunciou o encerramento abrupto da estrela verde, uma distinção introduzida em 2020 com o objetivo de premiar restaurantes comprometidos com práticas sustentáveis e a redução do impacto ambiental. Com a decisão, os estabelecimentos que ostentavam o selo não poderão mais utilizá-lo em suas comunicações ou publicidades. A medida gerou frustração entre chefs, especialmente no Reino Unido, que viam na premiação um incentivo fundamental para a adoção de métodos mais responsáveis, como a diminuição do desperdício de alimentos e a preferência por ingredientes locais. A mudança ocorre em um momento em que a alta gastronomia enfrenta pressões crescentes para revisar seus padrões de consumo, incluindo o uso de espécies ameaçadas e o alto volume de carne vermelha nos menus. Para os profissionais do setor, o fim do reconhecimento representa um retrocesso nos esforços de conscientização ecológica dentro da indústria culinária global.

## Fontes

- [‘We feel let down’: sustainable chefs in UK mourn end of Michelin green star](https://www.theguardian.com/food/2026/may/21/sustainable-chefs-in-uk-mourn-loss-of-michelin-green-star) — The Guardian (2026-05-21)

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