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title: "Doce artesanal carrapito mantém tradição centenária no Espírito Santo"
url: https://dailyjournal.news/news/2026-05-09/doce-artesanal-carrapito-mantem-tradicao-centenaria-no-espirito-santo
published: 2026-05-09T06:31:31.283319+00:00
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language: pt-BR
publisher: "Daily Journal"
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# Doce artesanal carrapito mantém tradição centenária no Espírito Santo

Produzido em Alfredo Chaves, o doce à base de cana e mamão preserva uma receita familiar que atravessa gerações na Região Serrana capixaba.

## Pontos principais

- O carrapito é composto por uma mistura artesanal de cana-de-açúcar, mamão verde e gengibre.
- A receita é uma tradição familiar mantida há mais de cem anos em Alfredo Chaves, no Espírito Santo.
- A produção foi profissionalizada em 2018 para cumprir normas sanitárias, sem abrir mão do processo manual.
- A família Bravim enfrenta desafios como a escassez de mão de obra para atender à demanda nacional e internacional.

Na cidade de Alfredo Chaves, localizada na Região Serrana do Espírito Santo, a família Bravim mantém viva a tradição centenária do carrapito, um doce artesanal que se tornou um símbolo cultural da região. Composto por uma base de cana-de-açúcar, mamão verde e gengibre, o produto atravessou gerações, consolidando-se como um item de reconhecimento nacional e internacional. Em 2018, a produção passou por um processo de profissionalização para atender às exigências da Vigilância Sanitária, garantindo a continuidade do negócio sem comprometer o método manual de fabricação. Apesar do sucesso comercial, os produtores enfrentam dificuldades operacionais, como a escassez de mão de obra qualificada. O esforço da família Bravim vai além da gastronomia, focando na preservação da memória afetiva e na transmissão de um saber ancestral para que a tradição não se perca com o tempo.

## Fontes

- [Você já experimentou carrapito? Conheça doce artesanal centenário feito no ES](https://g1.globo.com/es/espirito-santo/agronegocios/noticia/2026/05/09/voce-ja-experimentou-carrapito-conheca-doce-artesanal-centenario-feito-no-es.ghtml) — G1 (2026-05-09)

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