---
title: "Empresário adota escala 5x2 em restaurantes e reduz rotatividade de funcionários"
url: https://dailyjournal.news/news/2026-04-16/empresario-adota-escala-5x2-em-restaurantes-e-reduz-rotatividade-de-funcionarios
published: 2026-04-16T10:04:32.450246+00:00
categories: ["business"]
topics: ["mercado-de-trabalho-no-brasil"]
source_count: 1
outlet_count: 1
language: pt-BR
publisher: "Daily Journal"
---

# Empresário adota escala 5x2 em restaurantes e reduz rotatividade de funcionários

Apesar de ser contra o fim da escala 6x1, o empresário Jerônimo Bocayuva implementou o modelo 5x2 em seus restaurantes Gurumê, resultando na diminuição da rotatividade de funcionários.

## Pontos principais

- O empresário Jerônimo Bocayuva é contra a imposição do fim da escala 6x1 no Brasil.
- Ele testou o modelo de escala 5x2 (cinco dias trabalhados, dois de folga).
- A implementação ocorreu nas unidades da rede de restaurantes Gurumê.
- A adoção da escala 5x2 resultou na diminuição da rotatividade de funcionários.

O empresário Jerônimo Bocayuva, embora contrário à imposição do fim da escala 6x1 no Brasil, decidiu implementar o modelo de escala 5x2 em suas unidades da rede de restaurantes de culinária oriental Gurumê. A mudança, que consiste em cinco dias trabalhados e dois de folga, foi adotada após Bocayuva ser convencido a testar o novo formato.

Os resultados da implementação da escala 5x2 nos restaurantes Gurumê indicaram uma diminuição na rotatividade de funcionários. A experiência do empresário sugere um impacto positivo na retenção de talentos, mesmo em um setor conhecido pela alta rotatividade, como o de restaurantes.

## Fontes

- [Contrário a projeto de lei, empresário implementa escala 5x2 em restaurantes e vê rotatividade diminuir](https://redir.folha.com.br/redir/online/mercado/rss091/*https://www1.folha.uol.com.br/mercado/2026/04/contrario-a-projeto-de-lei-empresario-implementa-escala-5x2-em-restaurantes-e-ve-rotatividade-diminuir.shtml) — Folha de S.Paulo (2026-04-16)

## Tópicos relacionados

- [Mercado de Trabalho no Brasil](https://dailyjournal.news/topics/mercado-de-trabalho-no-brasil)

---

Publicado por Daily Journal. Versão HTML: https://dailyjournal.news/news/2026-04-16/empresario-adota-escala-5x2-em-restaurantes-e-reduz-rotatividade-de-funcionarios